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O álcool do vinho!
Manuel Moreira • set. 29, 2020
Prefiro destacar a qualidade do que o teor alcoólico do vinho!
A respeito do vinho, surgem clichês que por se repetirem tanto parecem “quase” verdades, soam a profunda reflexão. O mais recente é a atual expressão “os vinhos estão cada vez mais alcoólicos!” ou “os vinhos têm cada vez mais álcool!”, e somente os de álcool mais baixo é que são bons!
De facto, sempre coabitaram os vinhos de teor alcoólico mais elevado, junto com os de teor alcoólico mais baixo. Durante décadas, mesmo no século XX, em Portugal, os vinhos de mais “grau” eram sinónimo de qualidade. E de preferência, se possível, de muita produção. Os menos alcoólicos eram vistos como sendo de menor qualidade. Eram “verdes”, eram magros ou verdascos.
Já os que melhor envelheciam, em geral, eram os vinhos que tinham um pouco mais de álcool. Afinal, o álcool é um conservante. Do mesmo modo há exemplos de vinhos com menos teor alcoólico que envelhecem maravilhosamente.
Várias castas foram quase abandonadas, por não amadurecerem o suficiente, ou seja, por darem pouco álcool. Ou por darem pouco cor, quando o “gosto”, a moda, eram os vinhos de muita cor. Hoje, ter pouca cor, volta a ser bom, volta a ser moda, dizem. Conclusão, sempre existiram os dois perfis de vinhos.
Dizem, que vinho com teor alcoólico mais baixo se pode beber mais, e não ficar tão embriagado. Eu acredito que quem beber uma garrafa de vinho com 75 cl de capacidade, com um teor alcoólico de 11,5%, já está não está em condições para conduzir ou dirigir. Acho até irresponsável se sugerir que se pode beber mais por o vinho ter menos “grau”. Não me parece que essa ideia possa encaixar no equilíbrio proclamado pelo “Wine in Moderation”. Cada um sabe de si. Mas pode prejudicar outros!
Eu acredito é em vinho bom! Vinho equilibrado! Seja com mais ou com menos álcool! Existem exemplos maravilhosos de ambos por todo o mundo. Por essa razão, vários produtores de vinho oferecem ambos os estilos, para responder aos dois gostos.
Cada tipo de vinho tem o seu lugar, o seu momento de consumo. Felizmente para nós existe essa diversidade.
O tema "teor alcoólico" do vinho não é tabu ou absoluto É bem mais interessante o seu storytelling que o tema do álcool. Cada vinho é apreciado pelo que tem e desfrutado pelo que é. O que seria do meu “querido” Vinho do Porto, Vinho da Madeira, e outros maravilhosos vinhos de 20% de álcool.
O “cliché”, a moda e o bom gosto devia ser …o equilíbrio.
O vinho é dos poucos produtos possuidores de considerável diversidade. Seja de cores, de estilos, de conceitos, de temperamentos, doces, secos, leves, encorpados, que envelhecem ou para beber logo que estejam prontos. Por isso uma "ditadura" do gosto é desnecessária.
Apelo à redução de mais de 12 000 hectares de vinha na Califórnia vem do presidente da Allied Grape Growers, Jeff Bitter, que menciona especificamente o excesso de terra cultivada com vinha em Central Valley, Lodi, Mendocino e até Sonoma.
Em 2023, as exportações de vinho australiano enfrentaram uma significativa diminuição, caindo abaixo das médias de longo prazo, principalmente devido à desaceleração na Europa e na América do Norte, refletindo a desaceleração global na procura por vinho e com vendas tépidas.
