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O “Parker” que vive em cada um
Manuel Moreira • mar. 04, 2021
Robert Parker um dos personagens mais destacados na história recente do vinho, que de forma muito simplória e genérica ficou associado ao suposto favorecimento de um estilo de vinho. Em especial para Bordeaux, o seu impacto foi tal que levou a criação do conceito do “Vinho Parker” ou “Parkerização”.
Quem tiver interesse, vale a pena recuar ao tempo antes do Parker, o que era o papel do critico antes e depois dele, como era o mercado e como era o consumidor, assim como os seus contemporâneos com destaque por exemplo o famoso enólogo Emile Peynaud e ao seu papel, digamos, revolucionário na região de Bordéus.
Já agora, tenho um exemplar da edição de 2002 do seu guia que para mim é das melhores obras como guia de vinhos que conheço e que já avançava com um capítulo sobre vinhos biológicos, uma década antes da aprovação oficial, pelo menos em Portugal.
Mas estas linhas não são para fazer o elogio ou a crítica ao Parker. Mas para dar conta dos novos “Parker”. O “Parker” que vive em muitos dos que falam sobre vinho. Onde está a diferença? Ora bem, o Parker original visava com as suas opiniões ajudar o consumidor na decisão de escolher um vinho. Os “Parker” atuais, querem impor um estilo ou impor que um vinho com este ou aquele atributo é que é bom! Senão vejamos.
Se um vinho tiver 14% de teor alcoólico já é muito. "E pá! Isso é muito alcoólico! O vinho de 11% ou 12% no máximo, é que é bom!". Curioso, que para regiões quentes como são muitas das portuguesas 14% torna o vinho pesado, que é muito diz-se, mas para uma região fresca como a Borgonha onde os melhores vinhos estão nas parcelas mais expostas e orientadas a sul para poder amadurecer convenientemente e com frequência atingem os 13,5% e muitas vezes 14%, já são elegantes! Se o vinho com menos álcool é que é o trend, não me apercebo do aumento substancial de notoriedade do Vinho Leve de Lisboa, que ronda os 9%-10%.
É rotulado de consumidor iniciante aquele que aprecia um vinho com açúcar. Dizem outros “Parker”. E eu que gosto daquela quantidade porreira de açúcar do Mateus Rosé que o torna jovial e descontraído! Ah! e então aquele Auslese da Mosel com uma deliciosa e luxuriante quantidade de doçura! Ou um incrível e pecaminoso Sauternes! E aquele Moscato D’Asti fresquinho com um petisco! Quem me tira um Vinho do Porto muito velho com mais de 150 g de açúcar tira-me tudo! Talvez, mesmo eu tendo mais de duas décadas a lidar com o vinho, talvez ainda seja um iniciante. Não sei se no que me resta de vida ainda irei a tempo de passar a minimamente educado em vinho.
Este vinho é autêntico. Aquele não é! Recomendam vivamente outros “Parker”. Espera lá, digo eu! Mas uns são vinhos autênticos e outros não são autênticos vinhos? Fiquei confuso! Vou, mas é continuar a beber …simplesmente vinho.
Agora sou eu que vou exercitar o “Parker” que vive mim. "O que têm de beber é vinho, vinho bom e equilibrado! Vinho adequado a cada momento, que lhe sabe bem!". Nem quero pensar quando cá chegar em força o vinho em lata, os hard seltzer de vinho ou o vinho infusionado com cannabis.
O vinho é dos poucos produtos possuidores de considerável diversidade. Seja de cores, de estilos, de conceitos, de temperamentos, doces, secos, leves, encorpados, que envelhecem ou para beber logo que estejam prontos. Por isso uma "ditadura" do gosto é desnecessária.
Apelo à redução de mais de 12 000 hectares de vinha na Califórnia vem do presidente da Allied Grape Growers, Jeff Bitter, que menciona especificamente o excesso de terra cultivada com vinha em Central Valley, Lodi, Mendocino e até Sonoma.
Em 2023, as exportações de vinho australiano enfrentaram uma significativa diminuição, caindo abaixo das médias de longo prazo, principalmente devido à desaceleração na Europa e na América do Norte, refletindo a desaceleração global na procura por vinho e com vendas tépidas.
